肉餅　（ローピン）

（生地）
小麦粉に少しずつぬるま湯を加えながら、菜ばしでかきまぜ、全部まざったら、打ち粉をして手でもみこんでおきます。

（フィリング）
まず長葱に十字の切れ目をいれ、みじん切りにし水にさらします。肉と調味料をまぜ、さらし葱をくわえます。

粉をふった台のうえで、麺棒をつかって直径４０ｃｍほどに生地をのばします。

９時のところに包丁で切れ込みをいれ、３時側に折ります。

今度は、３時のところを６時側に折ります。

最後に、６時の部分で折り曲げ、端を指でつまんでフィリングをとじこめます。適当で大丈夫。肉がはみでても気にせず大陸的な気持ちで。（笑）

できればテフロンのフライパンに油をしいて、中火よりやや弱めで焼きます。両面８分ほどずつ焼いたら、最後に火を最大にして表面をカリッとさせ焼き上げます。

ピザのように８等分してできあがり。お好みのタレでたべてください。ラップして冷凍しておけば軽食になります。