野菜たっぷり麻婆味☆あんかけ焼きそば
作り方
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1
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材料を用意します
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2
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白菜はよく洗い
芯と葉を分けてから
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3
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食べやすいサイズに切ります
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4
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こんな感じ
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5
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椎茸と人参はスライス
もやしとニラの葉はよく洗い
一緒にザルに入れておく
ニラの茎側3カットくらいはまな板の上に置く
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6
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大きい鍋かフライパンに白菜の芯と水1カップを加えてフタをして中火で加熱する
この段階では焦げないように注意
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7
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10分煮たら白菜からかなり水が出てきました
中火のまま加熱しながらどんどん材料を入れていきます
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人参を加えて
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9
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混ぜます
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10
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ニラの茎を入れて
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上に広げます
まだ白菜の芯をよく煮たいのでかき混ぜないで
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ひき肉を入れて
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上に広げます
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お次は椎茸
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ニラの葉ともやしを広げて
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フタをしてここから5分煮る
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ハイ縮みました
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白菜の葉を入れて
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水が上がってくるので菜箸で押し込みながら3分ほど煮る
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20
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白菜の葉がクタッとしたら全体にかき回して混ぜる
ひき肉は無理にほぐさずに固まりでOK
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麻婆豆腐のタレを2つ入れて
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ダシダ(あれば)を入れて
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混ぜます
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ひき肉ゴロゴロがいい感じ
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とろみ粉を2袋と片栗粉大さじ1と水70mlを器に入れて
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火を止めた鍋にかき混ぜながら入れます
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中火で加熱しながら混ぜてとろみをつけます
味をみて足りなかったら好みで調味料足してくださいね
あんが完成〜
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焼きそばの袋のはじを2cmほど破り
電子レンジ600Wで20秒加熱します
ほんわかほぐれやすくなります
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フライパンに油を5mm~1cmほど入れて中火で加熱します
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30
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レンチンした焼きそばを入れて
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菜箸で広げて丸くします
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そのまま動かさずに2~3分
焦げ目がついたら裏返して
裏面も色良くやきます
焼けてきたら麺を動かしてもOK
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お皿に麺を乗せたら
たっぷりアツアツのあんかけをかけます
ゆで卵をトッピングして完成〜
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コツ・ポイント
白菜は面倒でも芯と葉を分けてから切りましょう
とろみ粉、水溶き片栗粉を入れる時には火を止めてから