チョコペンなしのアンパンマンパン
作り方
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1
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全部の材料を計量する。
バターは、柔らかく室温にもどしておく。
(レンジで数秒かけて柔らかくしてもOK)
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2
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ボウルにふるった強力粉を入れ、
塩と砂糖を端と端に置く
ドライイーストを砂糖側に入れる。
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3
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レンジで牛乳を温めて、(30秒くらい)
お風呂よりぬるいかなってくらいの温度(35~38℃)にする。
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4
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ドライイーストをめがけて、牛乳を一気に注ぐ。
この時、牛乳にイーストを溶かし込む感じで指で混ぜる
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5
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手で全体を混ぜて、粉けがなくなってきたら、バターを加えてさらにこねる。
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6
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ボウルの中で生地に体重をかけて平たくして、
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7
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二つ折りにしてまた体重をかけてこねる。
6~7を繰り返す
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8
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手に生地がくっつかなくなってきて、表面が滑らかになってきたらこねあがり
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9
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1次発酵
・ボウルにラップをして25℃くらいのところに50分放置
・オーブンの発酵の場合は、30℃設定で40分
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10
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指で生地をさわって指のあとがついてればOK
つかないようだったら5分延長。
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11
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1次発酵の間にあんこ(15g~20gくらい)を7個丸めて冷蔵庫にいれておく。
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12
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発酵が終わった生地を1つにまとめて、スケッパーか包丁で8等分にする。
1個をアンパンマンの鼻ほっぺ部分に使う。
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13
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生地を切った断面は指で生地を寄せてとじる
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14
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鼻ほっぺの余った生地をまとめて1個分にする。(ママのおやつ用に)
これで6個と1個ちょっと大きいのができます。
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15
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濡れ布巾をかけて、10分ベンチタイム。
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平たく生地をのばして、餡子をつめる。
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生地をつまんで、しっかり閉じる。
とじた側を下にして
軽く押しつぶして丸く整える。
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鼻ほっぺをのせる部分を指でくぼませる
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鼻とほっぺをのせる
写真のようにきゅっとつまむと、ほっぺが落ちにくくなる。
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20
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2次発酵
・オーブンの場合、軽く霧吹きして40℃で30分
・常温(25℃)の場合は濡れ布巾をかけて40分放置
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発酵中に必要な場合は、オーブンの予熱を開始する。
顔用のココア液を用意する。
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ココアと薄力粉に水をほんの少し混ぜたものを用意する。
薄力粉多めでスプーンからトロトロ落ちる柔らかいクリーム状がおすすめ
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つまようじにココア液をつけて顔を描く。丸くふくらむので、初期のやなせたかし先生風の縦長の目で描くとうまくいきます。
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170℃で22分焼く
※予熱不要なマルチコンベクションオーブン 象印ET-YA30 を使用した場合の時間です。
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お家のオーブンの取扱説明書にアンパンのレシピがあったら、焼き時間を参考にしてください。
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お家のオーブンのロールパンの焼き時間でもうまくできたそうです。
参考)200℃予熱
180℃で14分
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焼き立てが一番おいしいです。餡子が熱いので要注意!
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冷めたらラップで1つずつくるんで冷凍しておけば、1週間は美味しく、自然解凍で食べられます。
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解凍を急ぐときは,
ラップをしたまま500Wのレンジで20秒でふかふかになります。
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コツ・ポイント
・ぬるい牛乳の代わりに、ぬるま湯80ccでも作れます。
・おうちのオーブンの癖があると思うので、様子をみながら焼いてくださいね
・天板は25センチ×26センチ