調理師さんの肉団子と春雨のスープ

材料をすべて切る。

水400mlを鍋に入れ、水からニラ以外の野菜を強火で煮る。

火が沸くまでの間、肉団子を作る。
ボウルに豚ひき肉、★の卵、片栗粉、塩を入れてよくこねる。

アクが浮いてきたら取り除き、火を中火にし、調味料をすべて入れる。

春雨は別で固めに茹で、ニラと水菜と同じタイミングで最後に入れる。

水菜の食感が残るようにさっと煮て、味を見て調節したら出来上がり。