温泉パン風☆地粉パン
☆かすみっち
作り方
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1
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信州地粉を使用。
（蛋白質量8.5ｇ）
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2
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ホームベーカリーのパンケースにイースト以外の材料を入れてセットし、生地作りコースでスタート。
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3
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３分程経過したらイーストを投入します。
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4
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生地が纏まりパンケースの底から離れるようになったらOK。水分多めで纏まらない時は１～２分延長してみて下さい。
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5
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一次発酵。２倍に膨らむまで約１時間。
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7
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丸めなおして天板に並べ最終発酵。暖かい場所で乾燥に注意してひとまわり大きくなるまで約４０分。
（夏場は室温で）
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8
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発酵終了を見計らい、オーブンを180℃に予熱します。
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9
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180℃で15~20分焼成します。
※お好みで表面に刷毛で牛乳か豆乳を塗っても！
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10
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どっしり感が出るまで最低半日待つのがおススメです♪
翌日、翌々日になると温泉パンに似てきます（笑）
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コツ・ポイント
分割、成型時には適宜、打ち粉と手粉を使ってください。
金サフがない場合、赤サフ３ｇを代用できますが、発酵が鈍くなるので１次発酵の時間は長めになります（約1.5倍）
金サフがない場合、赤サフ３ｇを代用できますが、発酵が鈍くなるので１次発酵の時間は長めになります（約1.5倍）
このレシピの生い立ち
地粉で作った丸パンの食感が温泉パンに似てるなぁ～と思い、配合を見直し、ホームベーカリーを利用して作ってみたところ･･･なかなか上手く再現できたと思います。
我が家のオーブンレンジは横火が弱いので、白っぽい見た目が残念です･･･。
我が家のオーブンレンジは横火が弱いので、白っぽい見た目が残念です･･･。
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☆かすみっち
