絶品！セミドライ牡蠣の燻製！

ボールに牡蠣を開けて、酒でよく洗う。意外に汚れ取れる。

フライパンに湯を沸騰させて、牡蠣を並べ、七割ほど茹でる。

牡蠣をざるに開け、フライパンに戻し、オイスターソースを加えて中火で水分を飛ばし、ソースを濃縮させ絡ませる。バットに並べる

スモーカーにチップから煙が出るやうになったら、二十分ほど熱燻する。

少し休ませて、粗熱が取れたら、スライスしたニンニクと種を出した鷹の爪を加えて、オリーブオイルでひたひたにする。