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ささみは筋をとり縦に細く切る。キャベツは千切りにし耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジで2〜3分加熱し水気をしぼる。
ボウルにささみ・キャベツ・★を入れてよく混ぜる。10等分にする。
春巻きの皮に2をのせて手前から奥へ巻き、☆を混ぜて巻き終わりに少量つけて閉じる。同様に残り9本作る。
鍋に油を入れて熱し、3を入れて中温でこんがり揚げる。
油をきってお皿に盛る。