焼き豚

焼き豚
手作りのものは市販のものと一味違います。焼きたてがいちばんおいしいのですが、お後は、ラーメンでもチャーハンでもOK!

材料 (4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
600g
砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
大さじ半分
うちの甘味噌(レシピID:3492)
大さじ1.5
ねぎ(ぶつ切り)
10センチ分

1

写真

豚肉は2本に切る。冷凍用バッグの中に、調味料、にんにく、ねぎ、豚肉を入れ、冷蔵庫で1週間くらい浸けこむ。

2

天板に水を張る。網をのせ、その上に軽く汁気を切った肉をのせる。

3

写真

230度のオーブンで10分ぐらい焼いた後、170度に温度を下げ、30分くらい焼く。
箸を刺して澄んだ肉汁が出てきたら焼きあがり。

4

荒熱が取れたら、好みの厚さに切って完成!

5

残った焼き豚は、塊のままラップに包んで冷凍保存できます。

コツ・ポイント

豚肉は、バラ肉、ロース、ももなど、お好みでどうぞ。「うちの甘味噌(レシピID:3492)」の代わりに、甜麺醤、「味噌+砂糖」でもOK!

このレシピの生い立ち

「きょうの料理」より、作りやすくアレンジしました。10年以上作り続けているレシピです。今では市販の焼き豚が口に合わなくなり、必ず手作りしています。
レシピID : 4199 公開日 : 00/04/20 更新日 : 03/11/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
こうたまま 2002年07月16日 14:07
こうたままともうします。

焼き豚、作ってみました。バラでしたが、
すごくおいしくって大満足でした。

あれは焼き豚というより一種の豪華肉料理ですよね!ほんとにありがとうございました!

今日の日記にお名前ださせていただきました。
事後報告でごめんなさい。。

写真ものせたのでよかったら
のぞいてみてくださいね!では失礼します!
comet 2002年07月16日 22:32
こうたままさん、いらっしゃいませ~。

焼き豚を作っていただいたうえ、日記と写真までありがとうございます。

それでは、これからこうたままさんのキッチンへ伺いますね♪
Profile toutoune 2004年01月14日 07:40
はじめまして、cometさん。
toutouneと申します。

今日、ラーメンに入れるために、この焼き豚を作ったんですが、美味しくできました。このレシピで作るのは2度目です。
美味しいレシピを有難うございます。
ちなみに、cometさんのつくねも好きでした。(今はレシピ残念ながら見れないですが)

で、質問なんですが、残った漬け汁は冷蔵庫でどれくらい持つものでしょうか?
生肉と接触があるから、もう使わないほうがいいでしょうかねぇ。
とっても、いいお味なのにもったいないぁ。
一度、沸騰させたら、cometさんの甘味噌のようにつかえるでしょうかね。

comet 2004年01月16日 20:25
こちらこそ初めまして、toutouneさん。
お返事が遅れてゴメンナサイ。

焼き豚、気に入っていただいたようですね。ありがとうございます。

質問の漬け汁の件ですが…。
わたしが作るときは、全て捨ててしまい、再利用した事がないのです。

市販の焼き豚が口に合わず、焼いた直後に食べきれない分は、スライスして冷凍庫に切らさないように保管してあります。
近日中にも作る予定なので、その時には、一度煮立てて漉したもの(アクを取り除く為)の再利用に挑戦してみます。

返事にならなくてゴメンナサイ。

つくねも気に入っていただいているのですね。
調べてみたら、「鶏のつくね(レシピID:14447)」、「青ジソ入り豚のつくね(レシピID:23483)」がありました。
レシピを公開にしましたので、よかったらご利用下さい。