肉味噌たっぷり♪ジャージャー麺
作り方
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【肉味噌を作る】ネギ、干ししいたけ(カップ1強の水でもどす)、竹の子を細かく刻む。竹の子は切った後サッと茹でるとベター。しょうが、ニンニクをすりおろす。(今回私はチューブでお手軽に・・・)
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2
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小鍋を熱くしごま油を入れ、おろしたしょうが・ニンニク、豆板醤、ネギを炒める。香りが出てきたらひき肉を加えさらに炒める。
ひき肉に火が通ったら、しいたけ、竹の子を加えさらに炒め合わせる。
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3
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酒、しいたけのもどし汁(1カップ強)を入れる。煮立ったら砂糖を加え、味を見ながらテンメンジャン、赤味噌を徐々に加えていく。味が調ってきたら、最後に醤油を加え、片栗粉でとろみをつける。【肉味噌完成】
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お皿に蒸しあがった麺と具をドドンと盛り付けて完成☆
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コツ・ポイント
肉味噌を作る際、私はテンメンジャンと赤味噌がほぼ同量になるように加えているのですが、お好みで調節してみてください。
辛党の方は豆板醤の分量を増やしてみると良いかもしれません。
中華麺はどのようなものを選んでも合うと思います。私はいつもごく一般的な○チャンのやきそば麺を使っています。
辛党の方は豆板醤の分量を増やしてみると良いかもしれません。
中華麺はどのようなものを選んでも合うと思います。私はいつもごく一般的な○チャンのやきそば麺を使っています。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から、夏に頻繁に食卓にあがっていた母の味。
今回レシピを掲載するにあたって母に生い立ち(?)を尋ねたところ「あなたが小学生の時、給食試食会で食べたジャージャー麺を真似てみたのよ」と意外な回答が。
給食の味の名残はあまり感じられないかもしれませんが、身近にある材料で簡単に作ることができるので、是非一度試してみてください。
今回レシピを掲載するにあたって母に生い立ち(?)を尋ねたところ「あなたが小学生の時、給食試食会で食べたジャージャー麺を真似てみたのよ」と意外な回答が。
給食の味の名残はあまり感じられないかもしれませんが、身近にある材料で簡単に作ることができるので、是非一度試してみてください。