鯖の味噌煮

今回のお砂糖はコレ！
宮古島産さとうきび100％！とても細かい粒で口溶けなめらか☆

鯖は皮に飾り包丁を入れて、ざるにのせ、熱湯をかけて臭みを取る。

ごぼうは5㎝長さに切り、四つ割りにして固ゆでにする。

鍋に味噌以外の煮汁の調味料、生姜の細切りを入れて煮立て、③を敷いて②を重ならないように並べ、落し蓋をして3～4分煮る。

煮汁をお玉1杯程度取り、味噌を溶きのばして⑤に加えてさらに4～5分程度煮込み、青葱を加えてひと煮する。

器に盛り付けて木の芽を飾る。