簡単汁物『呉汁』大豆でまろやか!

簡単汁物『呉汁』大豆でまろやか!

Description

郷土料理『呉汁』を簡単アレンジ
大豆のこくとまろやかさが際立ち
身体が温まります。
大豆はコレステロール低下の効果も!

材料 (3〜4人分)

大豆の水煮
1袋
人参
1/2本
大根
1/2本
舞茸、しめじ等お好きなキノコ
1/2パック
鶏肉、つくね等々お好きな肉類
適量
長ネギ
1本
味噌
大2
600ml

作り方

1

写真

(下準備①)
大豆の水煮をフードプロセッサーでペースト状にする。プロセッサーがない場合は、すり鉢等で。

2

(下準備②)
大根、人参はいちょう切りに。
ネギは斜め薄切りにする。
肉類は一口大に。

3

写真

だし汁と大根・人参・キノコを鍋に入れ沸騰し具材が柔らかくなるまで煮る。

4

大根・人参が柔らかくなったら、⑴の大豆ペーストを加えよく混ぜる。

5

大豆ペーストがだし汁に溶けたら、肉類と長ネギを加え味噌を溶かし一煮立ち

6

肉類に火が通っていることが確認できたら完成!!

コツ・ポイント

大豆をすり潰す際は、ツブツブが少し残るくらいが美味しいです。
大豆を煮ると白い泡が出てきますが、この泡はガン予防になる抗酸化成分のサポニンなのでとらずにそのまま召し上がってください。

このレシピの生い立ち

テレビで呉汁を知り自宅でもっと気軽に作れないかと考えました。
本来は大豆を浸すところから行うようですが、水煮を使うことでお家で簡単に調理できます!
大豆により普段の味噌汁よりも味に深みが増して美味しい!我が家では定番の汁物です。
レシピID : 4201687 公開日 : 18/10/16 更新日 : 19/02/04

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