簡単！豚汁にも負けないおいしい鶏汁
Description
豚汁の濃厚さを鶏肉でも！寒い時期にぴったりの体があたたまる汁ものです。鶏油で鳥の脂独特の風味を出し、野菜の甘みも一緒に♪
zezzy
材料
（2人分）
200ｇ
10ｃｍ分
小1本
2/3本分
1/2束
1/2個
味噌
大さじ3
生姜すりおろし（もしくはチューブ）
大さじ1
酒
大さじ1
カップ1
※鶏皮がなければ、植物油
小さじ1
作り方
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1
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材料をすべて切って、鶏肉は鶏皮を外して、一口大に切る
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2
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鍋に鶏皮を入れ中火にかけ、回しながら脂を出し、鶏肉も入れて軽く火を通す
（鶏皮が好きな方は身から外さず、炒めてもよい）
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3
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鶏肉の色が変わったら、大根、人参、ねぎ、えのきを入れて全体に油が回るように軽く炒める
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4
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豆腐を手で握りつぶしながら、鍋の中に入れ、蓋をして2～3分火にかける
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5
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野菜と豆腐から水分が出たら軽く混ぜ、水と酒を入れ一度沸騰させてから、中火で煮込む
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6
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※野菜や豆腐の状態によって水分量が足りない場合は、加水を
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7
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野菜が柔らかくなったら、味噌と生姜を入れて、よく混ぜる
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8
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食べる直前に水菜を入れ、あたためたら、
できあがり！
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コツ・ポイント
☺鶏皮は旨味を引き出すため使用します。別々にしておいて、苦手な方は後で取り出して！
☺鶏油には、リノール酸、リノレン酸など必須脂肪酸や、生活習慣病の予防効果があるオレイン酸、パルミトレイン酸などが含まれます
☺えのきを煮込んでとろみを！
☺鶏油には、リノール酸、リノレン酸など必須脂肪酸や、生活習慣病の予防効果があるオレイン酸、パルミトレイン酸などが含まれます
☺えのきを煮込んでとろみを！
このレシピの生い立ち
☺鶏皮の食感が苦手ですが、鶏皮からでる油は万能な調味脂になりますので、それを利用して美味しい鶏汁を作ってみました
zezzy
