ほっこり チキンとかぼちゃのクリーム煮
作り方
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一口大に切った鶏肉の皮側に、ふるった小麦粉をまぶします。
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4
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にんにくで香りを出したオリーブ油で、鶏肉の皮側をこんがり焼きます。
焼けた鶏肉は取り出します。
中まで火は通しません!!
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5
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残ったオリーブ油を拭き取った鍋に、
もう一度オリーブ油をひき玉ねぎが透き通るまで炒めます。
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6
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玉ねぎが透き通ってきたら、半量の小麦粉を入れて、混ぜ合わせます。
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7
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満遍なく混ざったら、牛乳と水を入れます。その後、かぼちゃと人参を入れます。
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8
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ふつふつ煮立ってきたら、取り出しておいた鶏肉を入れます。その際、コンソメも入れておきます。
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9
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煮込んでいる間にアクが出てきたら、
丁寧に取っておきましょう。
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10
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野菜に箸がスッと通るまで柔らかくなったら、残りの小麦粉を入れて緩めのとろみをつけます。足りない場合は調整してください。
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11
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お好みのとろみに仕上がったら出来上がりです。
盛り付け時に黒こしょうやパセリを散らして召し上がれ!!
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コツ・ポイント
かぼちゃの皮を全てむかないことで、身崩れしにくくなります。そして、色どりもキレイに。
また牛乳を使うことで生クリーム使用時よりあっさりします。最初は「えっ?」と思われるかもしれませんが、こちらの方が最後まで確実に美味しくいただけます。
また牛乳を使うことで生クリーム使用時よりあっさりします。最初は「えっ?」と思われるかもしれませんが、こちらの方が最後まで確実に美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
時期外れのかぼちゃを近所の方から頂いたので