ピッツァ マルゲリータ
チョコカスタード
作り方
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2018.9.21「マルゲリータ」の人気検索で1位になりました！
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ボウルに水と塩をいれてよく混ぜる。そこに強力粉の半分250gを入れてしっかりまぜあわせる
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ボウルの中身をホームベーカリーに入れ、さらに残りの強力粉、オリーブオイル、モルトパウダー、イーストを入れる
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ピザ生地モードでスタート
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生地が出来上がったら4等分(200g)にわけ、タッパーなどに入れて冷蔵庫で発酵させる。2日~3日ぐらいが理想
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※生地を冷蔵庫に入れていた場合は焼く前に最低でも30分程度室温に戻しておく
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急ぐ場合はオーブンの発酵機能で1.5倍まで発酵させるか、室温で半日発酵でも可能
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【トマトソースの作り方】
トマト缶の中身と塩をミキサーで滑らかになるまで混ぜる。水分が多ければ鍋で煮る
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生地が完成したら打ち粉を敷いて手で伸ばす。トマトソース、オリーブオイル、チーズ、バジルをのせる
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フライパンで蓋をして中火で約2分焼き、バーナーで焦げ目をつける
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完成です
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追記
[オーブンを使う場合]
オーブンを300℃まで余熱しておき、上段で10分焼く
途中焦げてないかチェックして下さい
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コツ・ポイント
可能な限り発酵時間をとってください
このレシピの生い立ち
ナポリピザの基本とホームベーカリーを合わせて楽にモチモチ生地をつくれるように工夫しました
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チョコカスタード
