いもジェンヌのほっこりカレー揚げ

Name: いもジェンヌのほっこりカレー揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: いもジェンヌ（さつまいも） 250g; 人参 200g; れんこん 100g; A 片栗粉 大さじ4; A カレー粉 大さじ1と1/2; A 塩 小さじ1; 揚げ油 適量

Description

新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使った給食レシピコンテスト応募レシピです！

新潟市

材料（4人分）

いもジェンヌ（さつまいも）

250g

人参

200g

れんこん

100g

A　片栗粉

大さじ4

A　カレー粉

大さじ1と1/2

A　塩

小さじ1

揚げ油

適量

作り方

1

いもジェンヌの皮はむかずに乱切りにする。人参は皮をむき乱切りにする。れんこんは皮をむき、厚さ3mm程度の半月切りにする。
2

１を2～3分水に浸し、あく抜きする。
3

２を水きりした後、Ａをまぶす。ビニール袋を使うと簡単。
4

180度の油で３をカラッと揚げる。
（目安：いもジェンヌ 4～5分、人参 3分、れんこん 1～2分）
5

★「いもジェンヌ」は新潟市西区特産のさつまいも（紅はるか）です。しっとりと甘く、上品で優雅な風味が特徴です。
6

★「いもジェンヌ」のイメージキャラクター「いもジェンヌちゃん」

コツ・ポイント

　よく噛んで野菜本来の味を味わってもらうために、野菜を一口大の大き目にカットします。
　子どもの好きなカレー味にすることで、苦手な野菜を進んで食べるようにしました。

このレシピの生い立ち

　新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使用した学校給食レシピを平成27年秋に公募し、多くの方から応募をいただきました。
　その中から優秀作2品を選定し、西区内小学校の給食に提供して、多くの児童にその美味しさを味わってもらいました。

レシピID : 4219463 公開日 : 16/12/05 更新日 : 16/12/05

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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