豚バラ&ゴーヤのとんぺい焼き

ゴーヤーを縦半分に切り種と白い綿をスプーン等でこそぎ取って２～３ミリ幅にスライスし塩を軽く揉み込んで１５分ほど置いておき塩気を洗い流して水気を拭き取っておく。豚バラを一口大に切っておく。＠を混ぜ合わせ溶き玉子にしておく。

フライパンに小さじ１のサラダ油を入れ焼き色がつく程度に豚バラを炒めたらゴーヤを加え入れ全体に油がまわるように混ぜて軽く塩コショウをし炒める。豚とゴーヤを均等にフライパンに広げまんべんなく溶き玉子を流し入れ天かすを乗せ強めの弱火で加熱する

玉子を好みの状態まで加熱したら、お皿に盛りつけてトンカツソース、マヨネーズを適量かけて、お好みで鰹節を乗せたら完成。