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皮を剥いて蓮根を酢水に最低5分は晒しておくと、熱を通した後に変色しません。水に晒すのは半月切りしてからでもいいです。
酢水にさらしたら半分に切って半月切りにする。
よく水を切って、ボウルに入れたら塩コショーを適量かけて混ぜます。
ラップをして600Wで3分チンします。
水分が出てしまってたらザルで水をしっかり切りましょう。
水を切ったら、マヨネーズ、明太子を皮から取り外して入れて混ぜ合わせ、味が薄ければ塩コショーを足します。
あとは、パセリをかけて召し上がれ(*´-`)