牛肉じゃが
HuHuFumin
作り方
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1
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ジャガイモは 皮ごと 水から茹でる
沸騰してきたら 蓋をして弱火で
15分から20分
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2
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茹で上がったら 少し冷めるのを待って、皮を剥き、ジャガイモの芽も 取っておきます
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3
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人参はジャガイモよりも 小さく乱切りにする
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4
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玉ねぎは 半分にカットし 芯を取って 2センチづつに 切り分けます
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5
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コンニャクも 人参と同じく ジャガイモよりも小さめに 乱切りにしましょう
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6
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フライパンに油を敷き、牛肉から炒めていきます
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7
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次に 玉ねぎ
玉ねぎは 肉を柔らかくする効果があるので 初めに入れて 炒めます
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8
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その後 人参、日が通り 柔らかくなるまで炒めます
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9
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コンニャクを入れて 火が通ったら、砂糖、だし醤油、白だし、顆粒だし、醤油、酒、味醂で味付けです
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10
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最後はジャガイモです
一度 茹でてあるので 煮くずれを防ぐためです
この後 蓋をして 15分程 中火で煮て 出来上りです
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11
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インゲンは 予め茹でて 2、3センチにカットし 肉じゃがが炊き上がる 直前に散らして下さい
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コツ・ポイント
肉を炒めて その他の野菜を順に炒め進める際 コンニャクは後回しにして下さい
コンニャクの成分の中の 石灰質で 肉が硬くなってしまいます
野菜から出る水分と 調味料の水分だけで作るのですが 煮汁はしっかりと出て来ます
コンニャクの成分の中の 石灰質で 肉が硬くなってしまいます
野菜から出る水分と 調味料の水分だけで作るのですが 煮汁はしっかりと出て来ます
このレシピの生い立ち
関東では 肉じゃがに豚肉を使うようですが 西の方は 薄切りの牛肉を使用するのが通常で 何だか すき焼きにジャガイモが入った様なボリュームのある お菜です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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