Hawaiian*チキン・ロングライス

Hawaiian*チキン・ロングライス
5年くらい前に行ったハワイのレストランで食べた思い出の味。ちょっぴり生姜とナンプラーをきかせました。

材料 (4人分)

鶏肉手羽中
16本
1かけ
4カップ
春雨
30gくらい
チンゲンサイ
1株
■塩(あればハワイアンソルト)
小さじ1/2~
■ブラックペッパー
少々
小さじ2

1

鍋に水と鶏肉と生姜のスライスを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてコトコト30分くらい煮る。煮立てすぎると濁るので注意。アクをとる

2

春雨を戻さずにそのままスープに入れる。さらに弱火で5分くらい煮る。スープの量が減ったらお湯か水を足す。

3

チンゲンサイを斜め細切りにして加え、■で味付けする。ナンプラーの塩気があるので、塩は控えめに。

コツ・ポイント

ハワイのお店では、たしか緑色の玉ねぎが入っていましたが、手に入りにくいので青みにはチンゲンサイを使いました。他の青菜でももちろんOKですよ。写真は春雨のかわりにマロニーを使ってます。こちらも美味しいよ♪

このレシピの生い立ち

以前ハワイのレストランのメニューで見つけた「Long Rice Soup」は、春雨のような米の麺のスープでした。つるつるととても美味しかったので。
レシピID : 422427 公開日 : 07/09/11 更新日 : 08/12/19

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