きのこと生姜ソースの和風ハンバーグ
作り方
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1
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たまねぎをみじん切りにします。
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2
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オイルをひいたフライパンにたまねぎを入れて、透き通るまで炒めます。
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3
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卵を割りほぐします。
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4
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パン粉は牛乳又は水を入れて、ふやかしておきます。
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5
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ボウルに挽肉、たまねぎ、卵、パン粉を入れて、塩胡椒、ナツメグで味を調え、しっかりとこねます。
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6
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ハンバーグのタネを半分に分け、小判型に成形し、真ん中をくぼませます。
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7
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フライパンに手順6を入れて両面焼き、水を加えて蓋をし、5分程蒸し焼きにします。
焼き上がったら、フライパンから出します。
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8
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しめじは小房に分けます。
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9
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フライパンにしめじを入れ、しんなりするまで炒めたら、☆を入れて火からおろします。
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11
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手順9のソースをハンバーグに掛け、白髪ねぎをトッピングして完成です。
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コツ・ポイント
生姜だれはしめじを火からおろす直前に加え、あまり火を通し過ぎないようにします。
このレシピの生い立ち
和風ハンバーグのソースを生姜だれにしてしめじと和え、ピりりとした生姜の清涼感が効いたハンバーグにしました。