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一口大に切った鳥もも肉をつけ汁につける。時間が無ければ30分。できれば一晩くらい。
鶏肉とつけ汁の入ったボウルに片栗粉を大さじ4いれて混ぜる。
唐揚げ粉の材料を混ぜたものを他のボールに入れ、鶏肉を一個ずつまぶして、おさらに並べておく。
3センチ位油を入れて、常温から中火で触らずにあげる。いい色になったらひっくりかえして2、3分。
二回戦からは、火を止めて少しだけ冷ましたとこから弱火スタート。
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