ローストポーク

冷蔵庫から取り出し1時間ぐらい放置し室温に戻す。

室温に戻した肉に強めに塩胡椒をすりこみ、ニンニクの香りが移ったオリーブオイルで表面全体にしっかり焼き色をつける。

ぶつ切りにしたタマネギ・ジャガイモ・人参を並べその上に肉を乗せ250度のオーブンで30分焼き、更に200度で30分焼く。

お好きな大きさに切り分けてお出しします。塩でも十分旨いが、グレービーをかけると更に旨し！

天板に残った余分なオイルを捨て強火にかけ水赤ワインを加えヘラでかき混ぜながら底についている焼きかすを溶かし煮立たせる。

さらに、半分ぐらいなるまで煮詰めて塩・胡椒で味を調えて完成！！