ひよこ豆コロッケ
liqueur☆
作り方
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1
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ひよこ豆を多めの水に3～4時間以上(冬場は一晩)浸します。
夏場は腐敗防止のために冷蔵庫で浸します。
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2
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ひよこ豆を浸した水を利用して、豆を柔らかくなるまで煮ます。
圧力鍋なら高圧10分程度です。
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3
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ひよこ豆の粗熱が取れたら、粗くマッシュします。
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4
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たまねぎをみじん切りにします。
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5
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オイルをひいたフライパンにたまねぎを入れて、透き通るまで炒めます。
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6
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手順5に挽肉を加えます。
挽肉に火が通ったら、塩胡椒で味を調えて火からおろします。
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7
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手順3のひよこ豆に、手順6を加えて混ぜ合わせます。
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8
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手順7のたねを半分にして、小判型に成形します。
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9
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手順8に薄力粉をまとわせます。
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10
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手順9を卵にくぐらせます。
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11
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手順10にパン粉まぶします。
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コツ・ポイント
乾燥ひよこ豆に代えて、ひよこ豆の水煮缶を利用しても美味しく出来上がると思います。
このレシピの生い立ち
ホクホクとした食感が特徴のひよこ豆を使い、ポテトコロッケのようなひよこ豆コロッケにしました。
揚げ物は油の処理が大変なため、揚げずに使い切れる量だけの少量の油で揚げ焼きにしました。
揚げ物は油の処理が大変なため、揚げずに使い切れる量だけの少量の油で揚げ焼きにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(1人)
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