豚もも肉とベーコンのポトフ
leeswijzer
作り方
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1
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豚ももブロックを50gサイズに，ベーコンを30gサイズにそれぞれ切り分ける．
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2
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圧力鍋に，1 とともに丸ごとの玉ねぎとにんじん，香辛料類を投入，水2リットルを入れて沸騰させる．
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3
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浮いてくるアクをすくってから，蓋をして30分加圧する．その後を火を止めて自然減圧する．
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4
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別の深鍋に移し，皮付きジャガイモ，小カブ（4分割くし切り），セロリ葉を岩塩とともに投入して沸騰させてアクをすくう．
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5
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白ワインを追加し，弱火にして1時間煮てから，キャベツ（丸ごと）を投入してさらに1時間煮続ける．ときどき水を足す．
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6
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キャベツがやわらかくなったら，ブロッコリーとプチトマトは小さいざるに入れて鍋の中に浸して加温（煮すぎないように）．
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7
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最後にフランクフルトを投入し，皮が破裂しないようにことこと温める．
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8
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深皿に具材をきれいに盛りつけて，スープもたっぷりとかける．塩胡椒と粒マスタードは各自お好みでどーぞ．
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コツ・ポイント
ポトフは洋風おでんなので，圧力鍋から出したらあとは弱火でことこと煮続ける．葉菜類は火を通しすぎると色が悪くなるので要注意．
このレシピの生い立ち
ポトフに合わせる飲み物は海老名・泉橋酒造の〈いづみ橋〉27BY純米原酒「恵・赤ラベル」を選んでみた．アルコール度数は19度もあってやや色づいている．これくらいはしっかりしたボディがあると肉料理にちょうど合う．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
