パンプキン・スープ

かぼちゃは種とわたを取って１口大に切り、ニンジンも適当な大きさに切る。玉ネギ、セロリは粗みじん切り。ショウガとニンニクは細かくみじん切りにする。

鍋に油をひいて、玉ネギ、セロリ、ショウガとニンニクを炒める。玉ネギが透き通ってしんなりしたら、ニンジンとカボチャを加える。

水とスープの素を入れて、煮立ったら弱火にして20-30分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

牛乳を加え、沸騰させないように弱火で温める。
好みで仕上げに生クリームとパセリのみじん切りを飾る。