スペルト小麦のチョコレートパン生地♬

☆の材料は、電子レンジor湯煎にかけて溶かし、ひと肌に冷ましておく。

大きめのタッパorコンテナに、◇材料を入れる。

●の材料を加える。

ある程度混ざったら、食品用の手袋などでダマがないようしっかり混ぜる。

全体が混ざったら、生地が乾かないようにラップをして、オーブン発酵40℃45分or室温で発酵させます。

見た目の大きさにはあまり変化がありませんが、少し生地がゆるんで艶が出ます。乾燥防止のためラップをして冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫8時間～１晩で寝かせてから使って下さいね。
ガス抜き不要です。

TOPのクグロフの説明です。生地量は580g、17cmのクグロフ型を使用しています。

冷蔵庫から取り出した生地を軽くまるめます。打ち粉はたっぷり使って下さい。10分休ませます。

バター(分量外）を塗った型に入れ、４０℃30分で二次発酵。

180℃25分、温度を下げて170℃20分で焼成しています。竹串を刺してみて生地がつかなければＯＫです。

完成です！！
お好みで粉糖を振ったり、チョココーティングしても美味しいと思います(*^-^*)