米粉でもちもち 餃子の皮

餡（参考）：ボウルに豚ひき肉、茹でで細かく切った野菜（白菜、ニラなど）醤油、コショウ、ごま油を入れてよく練る。

冷蔵庫で半日から1日置いた餡にネギと生姜のみじん切りを加えよく混ぜる。包む直前に加えると香りがたつ。

皮: 鍋に水と片栗粉を入れ弱火でかき混ぜながら糊状に。ふつふつと透明になればOK。レシピID:789099参考。

まな板大小2枚とクッキングペーパー25㎝×20㎝ ツルツル面を内側に二つ折り、ナイフを用意。

マスカット大に丸めた4を2個、ペーパーに置き、まな板で挟み上から押す。体重をかけてしっかりと！ 大きさは調整して下さい。

薄く伸ばした生地をナイフではがし、餡を包み成形する。ヒダは省略。生地が重なる部分を少し薄く調節し火の通りを均一に。

フライパンに油を引き8を並べ中火で焼き始め。わずかに焼き目がついたらコップ半分の水を加えフタをして蒸し焼きに。

水分があらかた飛んだらごま油を入れて香りと焼き目をつけ完成。並べて焼くとくっついてしまうので離して焼くときれいです。

初代の失敗作。皮が異常に厚く固い。断面はイカめしのよう。娘からは餃子と認めてもらえず南米の黄色いおやきと命名された。