高野豆腐の甘辛そぼろライス

高野豆腐はたっぷりのぬるま湯に15〜20分浸し戻す。３回程押し洗いし、両手で挟んで水分をしっかり切る。

１を２cm角ぐらい切り、フードプロセッサーでお好みの大きさにする。

ほうれん草は洗って軸を切り落とし、フライパンに入れて自然塩ひとつまみ（分量外）を加え、蓋をして２〜３分弱めの中火で蒸す。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉葱・人参・芽ひじきを炒め、火が通ったら高野豆腐そぼろを混ぜ合わせ、◆で味をととのえる。

器にご飯を盛り、南瓜・ほうれん草・トマトを飾り、５をかけたら出来上がり☆