野菜巾着

白菜の茎、大根は5㎜の角切りにする。白菜の葉は適当な大きさに刻む。

もやしは2㎝くらいに切る。

１，２の野菜をボウルに入れて塩を振り、しんなりするまでしばらく置いたら、手で揉み、水気を切る。

４の口を、茹でたかんぴょうで結ぶ。

鍋にだし汁、薄口しょう油、塩を入れて、5を入れ蓋をし、暫く煮詰める。