黒豆

黒豆を洗ってザルにあげます。

鍋（鉄のフライパン）に黒豆以外を全部入れて沸騰させて溶かします。

火を止めて熱いうちに黒豆と合わせて一晩おきます。

灰汁が取れたらシャトルシェフにうつしてキッチンペーパーか落し蓋をして蓋をした状態で沸騰させる。

沸騰したら中火か弱火で5分ほど加熱してから保温容器に入れる。冷えてきたら温め直しながら、柔らかくなるまでおく。

今回は3回温め直しました。時間でいうと昼から煮はじめて次の日の昼くらいまで放置してました。