我が家のレバニラ炒め

レバーは下ごしらえする・・・肝臓は白い脂肪を除き、一口大に削ぎ切り。ハツ（心臓）は半分に割る。海水よりやや薄めの塩水に１０分ほど漬けた後、血液などをもみ出し、流水で洗い流す。ザルに開ける。

焼肉のタレ大さじ２に１５分ほど漬ける。タレを切って卵白、片栗粉をもみこむ。

熱したフライパンにボールの中身すべて１度にあけ、中火で両面じっくり焼き付ける。火が通ってから衣ごと１個ずつにほぐし皿に取って置く。