おせち✨海老の姿煮
Description
お正月▪おせち用の海老∽「年をとっても腰が真っ直ぐ元気で」という願いを込めてはいけませんか♪
材料
(1人分)
大きな海老(刺身用)
3尾
煮汁▪薬味
浸かるまで
■
【薬味】青ねぎ▪プチトマト▪レモン▪香草など
■
【煮汁】だしつゆ▪酒▪塩をベースに何でもOK
作り方
コツ・ポイント
たんぱく質の温度管理が大切です
沸騰させると身が固くなります
火をつけたり止めたりして、
温度管理してください ~66℃(前)後でOKです
※余分な長い足や尾びれはハサミで整えてもOK
沸騰させると身が固くなります
火をつけたり止めたりして、
温度管理してください ~66℃(前)後でOKです
※余分な長い足や尾びれはハサミで整えてもOK
このレシピの生い立ち
腰の曲がった海老でなくても、よくないですか?
海老の腰を曲げても、調理方法は同じです♪
海老の腰を曲げても、調理方法は同じです♪