おせちに 牛肉の八幡巻き

ごぼうは皮をこそげて、洗い、鍋（フライパン）で煮られる長さにカット。
太いごぼうの場合は1/2の太さにカットする。

カットしたごぼうは水に10分ほど浸け、あくを抜く。

★の下煮用のだしを煮立て、ごぼうを入れ、落とし蓋をして中火で15分ほど煮る。
煮られれば、ざるに取る。

片栗粉をまぶした牛肉に冷めたごぼうを巻く。
放射状にごぼうを並べられれば、仕上がりがきれいに見える。

巻いた後、しっかり握り、牛肉を巻き付ける。
フライパンに並べ、まわりに焼き色を付ける。

●のタレを混ぜ合わせ、焼き色が付いた牛肉を弱火~中火で煮込む。
時々回しながらタレが煮詰まるまで、ゆっくり煮込む。

冷めた後、カットすれば、できあがり。