手ごねでもっちり！レーズンミルク食パン

ボールに強力粉、もち粉、砂糖を入れて中央にドライイースト、端に塩を入れる(イースト菌に塩がかかると発酵しづらくなるため)

ハーフ&ハーフまたは牛乳をレンジで約50秒温め、それをイーストめがけて流し入れる

ボールの中で生地がまとまるように、手やゴムベラを使って混ぜる

5分混ぜこみ。生地をボールに戻し、常温でやわらかくなったバターを加える。手で生地をつかむようにバターを混ぜこむ

5〜10分たたき。生地を手で持ちあげて叩き打ちながらこねる。指で生地をつまみ、薄く広げて生地が切れずに伸びれば手ごね完了

レーズンは熱湯をかけて2〜3分置き、水分を軽くしぼる

生地を左右にたたみ、その上にさらに残りのレーズンを散らす

続いて生地の上下をたたみ、レーズンを包みこむ

さらにまるめてボールに入れ、ラップをする。暖かい所(25〜35℃)で一次発酵。2倍にふくらむまで。約45分(室温25℃)

濡らしたキッチンペーパーをかぶせて生地を休ませる。ベンチタイム15分

休ませた生地の中央にめん棒を置き、上に伸ばしたあと、下に伸ばしてだ円形にする

だ円形の左右を折って端を合わせるようにたたむ。さらに下から折りまげて芯を作って巻く。巻き終わりは指でつまんで閉じる

二次発酵後のふんわり生地。400°F(200℃)に温めたオーブンで16分焼き、そのまま余熱に10分置く

熱いうちに型から外して、あら熱を取って完成！