ぜんざい（小豆の煮方）すごくカンタン
ちゃまちー
作り方
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洗う～ 小豆はざるに入れてしゃらしゃらと軽く洗います。
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NHKで見ました。☆最初に、熱湯をたっぷり掛け回すと、あく抜きが1度で済みます☆
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あく抜き②→（行程2があれば不要）→行程と同じ事をもう一度。※ポットのお湯などで50℃以上からスタートすると早いです。
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途中でアク取り～アクが出てきたらひいてください。1時間で、すっかり柔らかく→親指と小指ですぐにつぶれてしまう程度まで。
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砂糖を加える① 3分の1を加えます。一度に加えると浸透圧が一気に変るので浸みこみにくいそうです。
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砂糖を加える②＆仕上げ 砂糖は5分ずつおき、3回に分けて。混ぜるときは優しく。最後に塩をひとつまみ。→出来上がり。
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煮詰めて粒あんに。どら焼きを作りました。→https://cookpad.com/recipe/3474408
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水の量→豆によって違ってきます。1.3L程度では、煮上がる時にぎりぎりのものも。&砂糖入れると緩み、冷めると締まります。
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お餅だけでなく、お芋やくるみやきな粉を合わせて。
レシピID : 4271332
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トーストに。バター塗って、小豆。珈琲。
さつま芋をふかしたのに掛けてもおいしいです☆
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2019年1月13日つくれぽ80♪
2月26日に、話題入り☆つくれぽしてくださった皆様、本当にありがとうございます。
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大粒の北海道「大納言」だと、すっかり柔らかくなるまで、1時間15分かかりました。
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ゴチラさん、ぷりんMさん→お砂糖70％がちょうど良いとのこと☆みなさま、ご参考に(^_^)/
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甘酒と混ぜました。
めっちゃおすすめ。
レシピID : 6007147
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圧力鍋にて、加熱10分のversionです。
レシピID : 6937431
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いちご白玉と。いちご白玉→レシピID : 5606958
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マールマルさん、春夏秋冬にわたり、リピしてくださりありがとうございます(≧∀≦)
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～みみ～さん、きび砂糖130gで十分とのこと(^_^)b♡アレンジありがとうございます！
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コツ・ポイント
黒豆と違って、洗ったあとすぐに煮始めることが出来、煮上がるのも早い。和菓子屋さんの煮方など見るとすごく手間を掛けられるのですが、おうちではコレで十分だと思います。砂糖はきび砂糖ですが、お砂糖の1割を黒糖にするとココナッツミルクとも合います。
このレシピの生い立ち
母が煮ているやり方と、小豆の袋の煮方が違ったので、いろいろ調べ→幾度か試して→今回の煮方に。簡単でおいしいと思います。砂糖の量、お水の量で仕上がりが随分違ってきます。
あっさり派は、砂糖80％で。こっくり派は100％くらいでしょうか。
あっさり派は、砂糖80％で。こっくり派は100％くらいでしょうか。
ちゃまちー
