ベトナム料理★手羽のカラメル生姜煮

生姜は千切りにする。手羽元は水気を取って、味が染み込みやすいようにフォークで穴を開けておく。

砂糖を鍋に入れて、中火で煮溶かす。

ナンプラーと水を入れ、ドロドロになるまで(約15分)かき混ぜながら煮詰める。煮えたらコンロから外して粗熱を取る。

時々ひっくり返しては蓋をして、手羽元にしっかり火が通るまで煮込む。

蓋を取り、中火にして水分を飛ばす。ドロっとしてきたら、手羽元をひっくり返してさらに煮る。照りが満遍なく付くようにする。

煮詰まったら火を止め、煮汁がよく絡まるようにかき混ぜ、パクチーと一緒に皿に盛り付けたら完成。残った煮汁と生姜も忘れずに。