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ピール入り☆フィグノア

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Description

いちじく＆くるみがゴロゴロ♪オレンジピール入りの生地で優しい甘さ(*^^*)

材料 （２個）

強力粉
100g
全粒粉
25g
◎紅茶ティーバッグ
1個
◎熱湯
75g
はちみつ
5g
塩
2g
くるみ
20g
いちじく
30g
オレンジピール
15g

作り方

  1. 1

    熱湯で紅茶を作って冷ましておく。濃いめにしっかり出す。

  2. 2

    いちじくは熱湯(分量外)をかけて少し置き、4～6等分する。
    くるみは適当な大きさに砕いて乾煎りする。

  3. 3

    写真

    HBで生地作り～一次発酵。ミックスコールで具材投入。いちじくやピールは形を残すために少し遅めでもOK
    ※コツ参照

  4. 4

    写真

    軽くガス抜きして3等分し、丸め直してベンチタイム15分。

  5. 5

    写真

    成形して二次発酵40度30分～。約2倍に膨らむまで。

  6. 6

    写真

    全粒粉(分量外)をふりかけ、クープを入れる。

  7. 7

    写真

    240度に予熱しておき、210度に下げて12～15分焼く。最初の3分はスチーム入れる。
    ※コツ参照

コツ・ポイント

具材の形をしっかり残したければ、手で練り込んでも◎
スチーム機能がなければ焼く前に庫内にたっぷり霧吹きを。

このレシピの生い立ち

いちじくとくるみの組み合わせが好きで。ちょうど自家製ピールがあったので加えてみました！
レシピID : 4280735 公開日 : 17/01/10 更新日 : 17/01/10

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管理栄養士ゆきぼむ
ピール入り☆フィグノア
by 管理栄養士ゆきぼむ