お腹に優しい手羽先のクリーム煮

手羽先は、テフロンのフライパンで、油を敷かずに強火で表面の焼き〆を行います。程度問題ですが、焦げた脂の風味も味わいの底上

になります。野菜を出来るだけ大きな状態で加圧で３分蒸します。今回の蒸し時間は、いつもより短めにしています。

指定時間経過後火を消し、圧が下がったら蒸し台を圧力鍋の中でひっくり返します。こうすると、メークインや人参に着いた細かい野

ブレンダーボトルにマヨネーズとグリーンカレーペーストを入れてブレンダーでペースト状にします。メークインと人参は、別鍋に移

します。手羽先を蒸したお湯が残る圧力鍋に入れて、加圧で３分水煮にします。指定時間が経過したら消火しメークインが入った別鍋

に入れます。ここにキャベツのペーストを入れて、牛乳と、手羽先を水煮にしたお湯がで伸ばします。弱火で煮立たせないように注意

塩気は、ブルーチーズの塩分も計算に入れて、最終段階で岩塩で整えます。ブルーチーズを多くするなら、岩塩は控えめになります。