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ごぼうとかぼちゃの海老マヨ

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Description

野菜を使ったヘルシーな海老マヨです♪【旬食べる　Miyazaki　平日食堂】

材料 （２人分）

ごぼう
１／２本
かぼちゃ
１／４個
海老
１０尾
アボカド
１／２個
スイートチリソース
大さじ２
マヨネーズ
大さじ２
ピーナツ
小さじ１杯（粗く刻んでおく）
パセリ(飾り用)
適量
オリーブオイル（揚げ油）
適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは斜めスライスに切り、酢水につけておく。

  2. 2

    かぼちゃは皮を剥き乱切りにしておく。

  3. 3

    海老は殻をむき背ワタを取り、洗って塩と酒につけて、臭みをとっておく。

  4. 4

    アボカドは角切りにしておく。

  5. 5

    ごぼうとかぼちゃは150度から160度の低温のオリーブオイルで素揚げ、海老は、片栗粉をつけて１７０度で揚げる。

  6. 6

    マヨネーズ大さじ2とスイートチリソース大さじ2を混ぜ合わせ、揚げたかぼちゃ、海老、アボカド、ピーナツをいれ混ぜ合わせる。

  7. 7

    お皿に盛り、揚げたごぼうとパセリを散らして出来上がり☆

コツ・ポイント

ごぼうは食物繊維が多く、かぼちゃはカロテンが豊富なほかビダミンB1、B2、C、カルシウム、鉄もバランスよく含まれていますヨ♡
ごぼうはカリッとかぼちゃはホクッと食感も楽しめる一品です♡【調理時間：30分】

このレシピの生い立ち

【レシピ】
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
ジュニア野菜ソムリエ
日高美智子
レシピID : 4284691 公開日 : 17/01/12 更新日 : 17/01/13

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ごぼうとかぼちゃの海老マヨ
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