伝統スコティッシュ料理☆スコッチエッグ

―下準備―　　　　　　　①卵をやわらかめに茹で（ひびが入る前）、殻をむいて粗熱を摂る。　　　　　　　　②玉ねぎはみじん切りにし、しんなりするまでフライパンで炒める。　　　　　　　　　　③パン粉を少量の牛乳でふやかしとく。

［タネ作り]　ひき肉と②の玉ねぎを粘りが出るまで混ぜたら、繋ぎにゼラチン、少量の溶き卵、③のパン粉、塩こしょうを入れ再度混ぜる。

下準備で茹でて置いた卵(①)を２のタネで包み込み、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付ける。

[ソース作り]　鍋に水を入れて沸騰させたらコンソメを入れて溶かし、バター、ケチャップ、ウスターソースを加えて煮詰める。

[和風ソースの場合]　弱火の鍋に1/2カップのだし、醤油とみりんを各大さじ2ずつ加え、砂糖を少々足して味を調える。