いちごマカロン

卵白は一度冷凍したものを解凍して使います。
ハンドミキサーでメレンゲにします。

グラニュー糖を加えて、しっかりしたメレンゲにします。

食用色素を入れて、好みの色にします。

スパチュラで艶が出るまで混ぜ合わせ、生地がリボン状に垂れる固さにします。

丸い口金を付けたクリーム絞りで直径2～3cmの円形に搾り出し、1時間ほど表面を触っても付かなくなるまで乾燥させます。

160度に予熱したオーブンで3分焼き、130度に下げて16分ほど焼きます。
粗熱が取れたら、シートから剥がします。

マカロンに手順8、いちごジャムを乗せてサンドします。

完成です。

今回使用した食紅と香料。
赤色の食紅より、ほんのりとしたピンク色に仕上がります。