なすと豚肉の梅マヨ炒め

肉は食べやすい大きさに切る。なすは５ｍｍ～１ｃｍの半月切りにして、必要があればあく抜きをする。＊を混ぜ合わせておく。

（スーパーなんかのいまどきのナスは普通あく抜きはいらんですよ）

フライパンになすと酒を入れ、ぴったりフタをして煮立たせ、弱火にして中まで火を通す。豚肉をくわえ、強火で火を通す。

＊を加えてよくまぜ、火をきって大葉もまぜる。