ホワイトスープ

鶏肉は塩コショウして小鍋で軽く炒める。
水を鍋いっぱいに入れたら、Aの野菜を適当な大きさに切り、鍋にいれる。

沸騰したら中火から強火でアクをとりながら1時間半～2時間煮込み、濾す。

キャベツ、水菜を好みの量だけスープに入れる。
この時スープは少し波打つくらいの火加減。