やわらか鶏もも肉と舞茸のうま煮

舞茸は石づきを取り、食べやすい大きさに割いておく。鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウを軽くふり片栗粉を薄くまぶしておく。

鍋にサラダ油を少し多めに入れて熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わってきたら舞茸を入れ、舞茸がしんなりするまで炒める。

2に出汁、砂糖、酒、みりんを加え一煮立ちさせ灰汁を取り、落し蓋をして弱火で7分煮る。