レンジで料亭の味☆白身魚のかぶら蒸し

レンジで料亭の味☆白身魚のかぶら蒸し

Description

ふんわり蕪がとろ~り♪
電子レンジで作れば後片付けも楽々。

材料 (2人分)

かぶ
300g(中2~3個)
白身魚(たら、鯛など)
2切れ
卵白
2分の1個分
むきエビ(小)
6尾 くらい
しいたけ(小)
1~2枚
枝豆(冷凍) または 銀杏(水煮)
10粒 くらい
小さじ半分
わさび(お好みで)
適量
あん
1カップ
大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ半分
大さじ半分

作り方

1

・しいたけは薄切りにする。
・枝豆は解凍して豆を取り出す。銀杏の場合は水気をきる。
水溶き片栗粉の材料を混ぜておく

2

かぶは、包丁で厚めに皮をむいて、すりおろす。
目の細かいざるに入れて、軽く水気を切る。(水気は絞らなくてOK)

3

写真

卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかりした角が立つまで泡立てる。

4

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③のボウルに②のかぶと塩を加えて、ヘラで底からすくって混ぜる、を何度か繰り返し、泡をつぶさない感じで混ぜる。

5

写真

白身魚の両面に、塩と酒を少々(分量外)ふりかけ、深さのある耐熱皿に並べる。
(写真は小さめの切り身2枚で一人分です)

6

写真

④の半量を、魚の上を覆う感じで乗せ、むきエビ、しいたけ、枝豆(銀杏)を埋め込む感じで乗せる。

7

軽くラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。
取り出して、皿をそっと傾けて出てきた水分を捨てる。

8

あんの材料を鍋に入れて沸騰させる。ヘラでよく混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。よく混ぜながら再沸騰で完成♪

9

写真

⑦にアツアツのあんをかけたら出来上がり!
お好みで、わさびをつけていただきます♪

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コツ・ポイント

☆レンジにかける時は、一皿(一人分)ずつかけてください

☆沸騰して吹きこぼれることがあるので、深さのある皿で作って下さい

このレシピの生い立ち

カブをたくさんもらったので、かぶら蒸しにしました♪
レシピID : 4298319 公開日 : 17/01/19 更新日 : 17/04/11

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