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レバーを水にいれたボールに入れ血抜きをする。キッチンペーパーで拭きとる。
レバーを一口大にカットしバットにひき酒と醤油で下味をつけ10分ほどおく。
レバーをキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をつけ、フライパンで強火で炒める。
レバーに火が通ったらニンニクを投入し香り付けをする。
別のフライパンで卵を炒り卵にする。
レバーのフライパンにニラ、卵を投し強火で火にかけて、塩コショウで味付けをする。最後にごま油を回しかけ、完成です。