ぶり大根

ぶりは熱湯にさっと通し、水でさっと洗っておく。
大根は１cm幅の輪切り。
しょうがは千切り。

鍋にだし汁を入れ、大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、10分煮る。
ぶり、しょうが、★の調味料を加える。

中火にし再び煮立ったらリードクッキングペーパーで落し蓋をし15分煮詰める。
煮汁が1/2～1/3の量になるまで煮詰める。