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キーウイはざっと洗い、半分に切ってスプーンで中身をくりぬく。
りんごは皮をむき、芯を除き、細かく刻む。
1と2をホウロウ鍋や厚手の鍋に入れ、砂糖を加えてざっくりと混ぜ、30分程水分が出るまで置く。
3を中火にかけ、灰汁が出たら灰汁をとる。
弱火で30分から1時間水分がとび、とろみが出るまで煮詰めたら、煮沸消毒したビンに詰める。