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自然解凍した鰹のタタキをパックから出し、キッチンペーパーできれいに拭き、塩を全体に適量振り、5分置く。
バーナーで全体を炙る。(※皮面を焦がさぬよう入念に炙る)炙った後、鰹をお好みの厚さに切る。
玉ねぎは薄くスライスし冷水にさらしておいて、フリルアイス(レタス)は、ざく切りにしておく。
■たれ作り。☆の材料を全てボールに入れ、混ぜておきます。
盛り付け!玉ねぎスライス、フリルアイス、鰹のタタキ、卵黄、刻みネギ、タレの順にのせ、出来上がりです。