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自然解凍した、鰹のタタキをパックから出し、キッチンペーパーできれいに拭き、塩を鰹全体に適量振り、5分置きます。
バーナーで鰹全体を炙る。炙った後、鰹をお好みの厚さに切る。※(皮面・血合いを焦がさぬよう入念に炙る)
玉ねぎは薄くスライスし冷水にさらしておいて、フリルアイス(レタス)はざく切りにしておく。
■たれ作り。☆の材料を全てボールに入れ、混ぜておきます。
盛り付け!玉ねぎスライス→フリルアイス→鰹のタタキ→卵黄→刻みネギ→たれの順にのせ、出来上がりです。